АРОМАТИЗИРОВАННАЯ СОЛЬ
Смешать каменную и морскую соль. Добавить натуральные эфирные масла. Растереть пестиком или смолоть в процессоре. Помол должен быть довольно грубым. Переложить в плотно закрывающиеся контейнеры. Выдержать минимум 8 ч. Соль с розмарином и лавандой лучше всего подходит к говядине, курице или свинине, а также к артишокам. Соль с лимоном и фенхелем сочетается с курицей, рыбой, бараниной и индейкой.
АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ СИРОП
Красиво упакованный этот сироп станет отличным подарком к Новому году или любому другому празднику. В кастрюле смешать стакан воды и стакан сахара. Довести до слабого кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Снять с огня. Добавить 5-8 капель натурального эфирного масла (лимон, апельсин, мята, базилик, лаванда, иланг-иланг или др.), хорошо размешать. Перелить в бутылку и хорошо закупорить.
ГЕРКУЛЕСОВЫЕ КВАДРАТЫ
150 г слив. масла
150 г сахарного песка
2 ст. ложки Можжевелового сиропа
280 г геркулесовых хлопьев
65 г кокосовых стружек
50 г миндаля молотого
150 г чернослива без косточек
120 г кураги
Натуральное эфирное масло Лимона (Вивасан) Натуральное эфирное масло Апельсина (Вивасан)
1. Разогреть духовку до 160°. Подготовить форму. Застелить форму бумагой для выпечки.
2. Курагу и чернослив порезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку.
3. Насыпать кокосовую стружку в небольшую миску и добавить к ней 8 капель масла Лимона и
8 капель масла Апельсина. Хорошо размешать.
4. Смешать в миске геркулесовые хлопья, ароматизированную кокосовую стружку, молотый миндаль, измельченные курагу и чернослив.
5. В сотейник поместить сливочное масло, сахарный песок, можжевеловый сироп. Поставить на тихий огонь и варить постоянно помешивая. После того, как масса примет однородный состав варить еще 5 минут и снять с огня.
6. Добавить в сухую смесь полученную сливочную массу. Хорошо размешать и выложить в подготовленную ранее форму и уплотнить.
7. Поместить форму в духовку и запекать 35-45 минут. Затем достать из духовки и дать остыть в течении двух часов. Разрезать на квадраты.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРЕКЕРЫ С ПРИПРАВОЙ 4 СЫРА (VIVASAN)
Вареный картофель - 2 шт.
Сливочное масло - 50 г
Мука пшеничная - 1 стакан
Приправа 4 сыра (Vivasan)- 4 ст. ложки
1. Разогреть духовку до 180°. Застелить противень бумагой для выпечки.
2. Картофель размять в пюре. Добавить сливочное масло и приправу 4 сыра, хорошо размешать. Всыпать муку и вымесить тесто.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать крекеры кондитерскими формочками и выложить на подготовленный противень. Поместить в разогретую духовку на 15 минут.
4. Готовые крекеры выложить на решетку и подсушить 5 минут при температуре 150°.
КОНФЕТЫ
Курага - 100 г
Чернослив -100 г
Сушеные яблоки — 100 г
Кокосовая стружка - 50 г
Геркулесовые хлопья - 50 г
Орехи кешью - 200 г
Можжевеловый сироп (Вивасан) — 2 ст. ложки
Масло Апельсина (Вивасан) — 5 капель
Масло Лимона (Вивасан) — 5 капель
2. Размолоть орехи. Отложить половину для обсыпки
3. Измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку курагу, чернослив, сушеные яблоки. В миске хорошо смешать все ингредиенты — сухофрукты, орехи, геркулесовую муку, кокосовую стружку, можжевеловый сироп.
4. Сформировать из полученной массы небольшие шарики, обвалять в молотых орехах и выложить на тарелку. Убрать в холодильник.
КОНФИТЮР ЛУКОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Лук репчатый - 300 г
Сок апельсиновый (СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ) - 500 г
Сахар - 100 г
Эфирное масло Апельсин (Вивасан)
Эфирное масло Тимьян (Вивасан)
КРУТОНЫ АРОМАТНЫЕ
Треть батона белого хлеба
50 г оливкового масла
Эфирное масло Базилик
Приправа-микс Наполи - 2 ч.л.
С кусков хлеба срезать корки и порезать на 1 см кубики. В оливковое масло добавить приправу- микс Фуего и эфирное масло базилик. Смешать кубики хлеба с приготовленным маслом. Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 10-15 мин. До золотистого цвета.
Подавать с коктейлями или игристым белым или розовым вином. Подходят к любому овощному салату, а также к супам и салатам в средиземноморском стиле. Сухарики можно хранить при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере 1 неделю.
КРУТОНЫ
На 4 порции:
Треть батона белого хлеба
50 г оливкового масла
Приправа-микс Наполи — 2 ч.л.
С кусков хлеба срезать корки и порезать на 1 см кубики.
В оливковое масло добавить приправу-микс Наполи.
Смешать кубики хлеба с приготовленным маслом.
Запечь в духовке при температуре 180 градусов в течении 10-15 мин. до золотистого цвета.
КУКУРУЗНЫЕ ШАРИКИ
Кукурузная мука крупного помола (полента) — 1 стакан + 1/2 стакана для обсыпки
Молоко — 1 стакан
Вода -1 стакан
Сливочное масло - 1 ст. ложка
Яйца - 2 шт.
Тыквенный суп (VIVASAN) — 3 ст. ложки
1. Влить в большую кастрюлю молоко и воду, добавить порошок Тыквенного супа (Vivasan), хорошо размешать и поставит на огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Аккуратно всыпать кукурузную крупу и продолжать мешать деревянной лопаткой 5-10 минут (пока каша не станет отходить от стенок кастрюли и лопатки). Добавить сливочное масло, размешать и снять с огня.
2. Выложить кукурузную кашу в миску и остудить. Добавить слегка взбитые яйца и хорошо размешать.
3. Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки.
4. Из подготовленной массы сформировать шарики, обвалять в кукурузной муке и выложить на подготовленный противень. Поместить в духовку. Запекать 20 минут.
ЛИМОНЧЕЛЛО
500 мл водки
150 г сахарного песка
100 г воды
Натуральное эфирное масло Лимон (Вивасан)
Приготовить сахарный сироп. Всыпать сахарный песок в небольшую кастрюлю, добавить 100 мл воды, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 5 минут до полного растворения сахара. Снять с огня. В готовый сироп влить водку и 5-8 капель масла Лимона (по вкусу), хорошо размешать. Разлить по бутылкам, закупорить и поставить в темное место. Через 5 дней переставить в холодное место. Подавать хорошо охлажденным.
МАРИНОВАННЫЙ СЫР
Сыр Моцарелла - 200 г Оливковое масло - 100 г Сок лимона - 20 г
Натуральное эфирное масло Базилик
Приправа-микс Аглиата
Подготовить маринад. Смешать оливковое масло, лимонный сок и приправу Аглиата. Добавить масло Базилик 1-2 капли и хорошо размешать. Сыр нарезать ровными кубиками и сложить в банку. Залить подготовленным маринадом и убрать в холодильник на сутки.
ПЕЧЕНЬЕ ХРУСТЯЩЕЕ
200 г геркулесовых хлопьев
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. приправы Наполи
1 ч. л. морской соли с травами
Эфирное масло Тимьян 1 к.
Эфирное масло Лимон 1 к.
50-100 мл кипятка
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Застелить противень бумагой для выпечки.
2. Добавить к соли масло Лимона и масло Тимьяна - по одной капле. В кухонном комбайне или блендере размолоть геркулес. В большой миске смешать размолотый геркулес, оливковое масло, морскую соль и приправу Наполи. Влить горячую воду. Мешать 30-45 сек, пока смесь не будет выглядеть густой и липкой.
3. Руками собрать тесто в шар. Пока оно еще теплое, раскатать тесто до толщины 1-2 мм. Вырезать печенье круглой формочкой диаметром 6 - 5 см или в форме звезды диаметром 9 см, выложить на подготовленный противень.
3. Запекать 15 мин до коричневого цвета. Переложить на решетку и дать остыть, где оно станет хрустящим. Хранить в плотно закрытом контейнере (можно хранить 2-3 недели).
САЛАТ ВИТАМИННЫЙ
Яблоки - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей черешковый - 1 шт.
Грецкие орехи молотые - 2 ст. ложки
Для заправки:
Лимонный сок - 2 ст.ложки.
Можжевеловый сироп - 1 ст. ложка
Натуральное эфирное масло Лимон
Смешать лимонный сок с можжевеловым сиропом и добавить одну каплю масла Лимона. Довести до однородной консистенции. Натереть на крупной терке яблоки и морковь. Сельдерей нарезать мелкими кусочками. Смешать в миске тертые яблоки, морковь и порезанный сельдерей, добавить грецкие орехи и залить подготовленной заправкой.
